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随着生活质量的提高,大家对美食的要求不再停留在只对食物本身味道的追求,更追求那一份情谊。对于年长的朋友们来说,小时候家里做饭蒸馒头等都是用北京大锅台,等长大后,离开了农村,便不再用北京大锅台了,北京大锅台柴火灶便成了一种家乡的印记而存在,让您重温小时候的味道。大锅台柴火灶炒菜是用传统的黑铁锅,虽然较之现在的不粘锅和不锈钢锅来说更为笨重,但黑锅锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下,有微量碎屑掉下来,接触到食物中的酸性物质之后,便会变成铁离子,混入到食品当中,增加食物中铁的含量。用铁质平锅来炒蛋时,炒蛋中的铁竟能增加两倍。使用铁锅烹调,能帮助人们更好地补铁。治疗贫血常用的方法是补充铁剂,使用铁锅也许是更简单有效的方法。
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