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北京大锅台之大铁锅的使用注意事项

来源:http://beijing.ywdgt.cn/news54362.html
发布时间:2019/3/8 16:32:00

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    北京大锅台是一种餐饮炉具,市场上也有很多北京大锅台餐饮店,而大锅台与传统的土北京灶台很相似,就是底下烧柴火,上面架着大铁锅,能让人体验传统的农家问题。然而,铁锅作为一种传统的锅。由于在使用期间很容易出现生锈的情况,所以,人们逐渐不再使用铁锅,其实,只要掌握正确使用铁锅的方法还是很简单的。

    在使用铁锅时避免干烧,与所有的锅具一样,无油烟锅不能长时间干烧,干烧会影响锅具的使用寿命。在锅下油前,先将锅中火预热1分钟,然后再下油,这样既可提升锅具的不粘性能又可达到省油烟的目的。铁锅比较适合明火烹饪,能够找到轻松烹饪,猛火爆炒的感觉,如果使用电磁炉烹饪的话,铁锅会出现受热不均匀,容易锅底局部高温,就会产生较大油烟,且容易焦糊,严重的会出现锅底鼓底、变形的现象,这将影响到铁锅的使用寿命。所以,如果您喜欢使用铁锅,建议您采用燃气或煤气烹饪,尽量少用电磁炉烹饪。

    为了避免大锅台所用的铁锅生锈,需要掌握正确的保养方法。用抹布或海绵擦洗铁锅,绝对不要用钢丝球擦,如有焦糊粘住锅底,浸泡后用铲子将其清理干净,再用水清洁。如锅底有顽固的焦糊,可在锅中加上一小勺盐,用沸水煮5分钟,即可轻松铲除。每次用完后需用抹布或厨房纸擦拭干,或直接用文火烤干。长时间不用,需在锅的表面涂抹一层植物油,可长时间防止生锈。

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