虽然，北京大锅台灶具的种类有很多，也可以通过使用北京大锅台灶具烹饪出美味的食物，购买及使用大北京锅台灶具的人也在逐渐的增多，但大锅台灶具并不是******的，对于部分食材也是无法进行烹饪的。
    大锅台灶具所使用的是铁锅，而铁锅不能用于煮绿豆，因为煮出来的绿豆是黑色的。除此之外，铁锅也不能用来煮山楂，海棠果，杨梅等酸性食物。因为水果里的果酸会和铁发生化学反应，产生低铁化合物。人食用后会有呕吐，恶心，腹泻等中毒症状。